Macarrão cremoso com cogumelos fácil e rápido

Tempo: 30 min · Dificuldade: Fácil · Porções: 4

Macarrão cremoso com cogumelos é uma daquelas receitas que trazem conforto e muito sabor em cada garfada. Cremoso, aromático e fácil de preparar, é perfeito para um almoço especial ou um jantar rápido durante a semana. Basta alguns ingredientes simples para criar um prato delicioso que sempre faz sucesso.

Ingredientes

160g de fettuccine ou linguine
2 colheres de sopa (30g) de manteiga
300g de cogumelos (de sua preferência – shiitake é uma ótima opção), fatiados
3 dentes de alho picados
1 xícara de caldo de frango ou legumes (baixo teor de sódio)
3/4 de xícara de creme de leite
30g de parmesão ralado fino
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta

Para servir:

Parmesão ralado extra
Manjericão fresco (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água com sal por 1 minuto a menos do tempo indicado na embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo regularmente. Quando a água liberada evaporar, tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Quando estiverem dourados (cerca de 4 a 5 minutos), adicione o alho e refogue até dourar levemente.
Adicione o caldo (cuidado com o vapor!) e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem até o queijo derreter e o molho ficar cremoso. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
Adicione o macarrão ao molho, junto com um punhado de manjericão fresco. Misture por 1 a 2 minutos até o molho envolver bem a massa.
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura.
Finalize com parmesão extra e sirva imediatamente. Um prato simples, cremoso e cheio de sabor para qualquer ocasião.

Notas

Tipo de massa: massas longas como fettuccine ou linguine funcionam melhor com molhos cremosos, mas qualquer tipo pode ser usado.
Molho mais espesso: adicione um pouco da água do cozimento do macarrão no final para deixar o molho mais encorpado.
Armazenamento: conserve na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Dicas

Use fogo alto para dourar bem os cogumelos e intensificar o sabor.
A água do cozimento do macarrão ajuda a deixar o molho mais cremoso e brilhante.
Não use parmesão em lascas ou muito grosso—ele não derrete bem.